L'Ademe a publié un guide de 132 pages destinés aux professionnels producteurs de biodéchets qui doivent respecter les nouvelles obligations de tri et de valorisation organique des biodéchets instaurées par la loi du 12 juillet 2010, dite « loi Grenelle 2 ». Les secteurs de la restauration et du commerce alimentaire sont directement concernés.

Le guide se divise en 7 volets : contexte réglementaire, réduction des quantités de biodéchets produits, filière de valorisation et sélection du prestataire, coûts de valorisation, tri, stockage, et enfin communication. Ces différents volets comprennent des fiches pratiques "qui répondent aux questions concrètes du producteur de biodéchets confronté à ses nouvelles obligations". Plusieurs annexes viennent compléter le document avec notamment la réglementation détaillée relative aux biodéchets et des premiers retours d'expérience sur la mise en place d'actions de prévention, de tri et de valorisation des biodéchets.

Le guide est téléchargeable sur le site de l'Ademe.