L'Ademe publie un guide de 32 pages (1) pour sensibiliser les citoyens au gaspillage alimentaire tout en les incitant à réduire leur production de déchets. En effet, déchets de cuisine ou du jardin, qui sont également appelés déchets organiques, représentent 40 à 60% de la production moyenne d'un ménage, précise l'Agence. Plutôt que de les mettre directement à la poubelle ou de les emmener en déchetterie pour les déchets verts, il est possible de leur donner un deuxième usage.

L'Ademe suggère ainsi de nourrir des animaux, qu'ils s'agissent d'animaux de compagnie ou de poules et lapins. Mais l'essentiel du guide repose sur l'utilisation de ces déchets pour améliorer le sol des jardins et espaces verts. Paillage et compostage sont les deux techniques présentées pour valoriser ces déchets sous forme d'amendement organique. Pour chacune, le guide rappelle les avantages, les inconvénients et donne des conseils pratique. Au-delà des particuliers disposant d'une maison avec jardin, l'Agence rappelle qu'il est possible de mettre en place un compostage au pied des immeubles et sur les balcons (lombricomposteur).